JOURNAL
NO CODE米澤文雄シェフ 『BONEARTH®』で育てられた「簡単キャベツのカルボナーラ」...
食器をリサイクルした肥料『BONEARTH ®（ボナース）』を使い育てられたトウモロコシをたっぷり使用した夏のご馳走クッキングライブに続き、今回はNO CODEの米澤文雄シェフをお迎えして、同じく『BONEARTH®』で育てられた石川県産のキャベツのクッキングライブを行いました。今年は雨が多く、キャベツの栽培にとって厳しい気候となりました。うまく育たなかった産地もあったそうですが、ニッコーの本社近くの、石川県白山市の中本農園産では2ヶ月半で大きくしっかりと甘みのあるキャベツを収穫することができました。 今回のメニューは「キャベツの簡単カルボナーラ」。パスタよりキャベツの方が量が多い！キャベツをたくさん食べるためのヘルシーなレシピをお届けします。 米澤文雄 1980年東京都出身。22歳単身ニューヨークへ行き、「Jean-Georges」にて、日本人初のスーシェフとなる。 帰国後、有名店でエグゼクティブ・シェフなどを経て、2014年「Jean-Georges Tokyo」オープン時より、シェフ・ド・キュイジーヌに。 2018年、南青山に自身のプロデュースでサステナブル・グリルレストラン「The Burn」をオープン。最近ではジャンルレスに「食」の事業を展開する新会社NO CODEを設立し、代表を務める。月に数回オープンするレストランNO CODEも営業中。主な著書に「Vegan Recipes/ヴィーガン・レシピ」（柴田書店）がある。 (材料：2人分)・キャベツ1/2個・ベーコン 30-40g・リングイネ 50-60g・オリーブオイル・玉ねぎ 1/2個・ニンニク １かけ・生クリーム. 100cc程度・卵黄 1個・バター 20g程度・粉チーズ お好みの分量・塩胡椒 ① 大きめの鍋にたっぷり水とそれに応じた塩を入れ、沸騰したらパスタ（今回、米澤シェフのオススメはリングイネ！）を入れ、表示通りの時間茹でる。② キャベツは芯を取り除き、玉ねぎは皮をむき、ざっくりした千切りにする。③ フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、そこにニンニクを入れ、少ししてから玉ねぎを入れる。少し塩をして弱火から中火で甘みを出すようにじっくりと炒める。 ④ ベーコンを細めに切り、フライパンに加えて炒める。少ししたら生クリームを入れ煮詰めていく。 ⑤ 生クリームが煮詰まったところにキャベツを入れ、火を強め、塩を少々振り、パスタの茹で汁を少しずつ加え混ぜ合わせる。⑥ キャベツがしんなりとし、緑色が鮮やかになったところで、①の茹で上がったパスタと混ぜ合わせ器に盛り付け、真ん中に卵黄を落として出来上がり！最後にお好みで粉チーズと胡椒をかけ、全体を混ぜながら召し上がってください。...
NO CODE米澤文雄シェフ 『BONEARTH®』で育てられた「簡単キャベツのカルボナーラ」...
食器をリサイクルした肥料『BONEARTH ®（ボナース）』を使い育てられたトウモロコシをたっぷり使用した夏のご馳走クッキングライブに続き、今回はNO CODEの米澤文雄シェフをお迎えして、同じく『BONEARTH®』で育てられた石川県産のキャベツのクッキングライブを行いました。今年は雨が多く、キャベツの栽培にとって厳しい気候となりました。うまく育たなかった産地もあったそうですが、ニッコーの本社近くの、石川県白山市の中本農園産では2ヶ月半で大きくしっかりと甘みのあるキャベツを収穫することができました。 今回のメニューは「キャベツの簡単カルボナーラ」。パスタよりキャベツの方が量が多い！キャベツをたくさん食べるためのヘルシーなレシピをお届けします。 米澤文雄 1980年東京都出身。22歳単身ニューヨークへ行き、「Jean-Georges」にて、日本人初のスーシェフとなる。 帰国後、有名店でエグゼクティブ・シェフなどを経て、2014年「Jean-Georges Tokyo」オープン時より、シェフ・ド・キュイジーヌに。 2018年、南青山に自身のプロデュースでサステナブル・グリルレストラン「The Burn」をオープン。最近ではジャンルレスに「食」の事業を展開する新会社NO CODEを設立し、代表を務める。月に数回オープンするレストランNO CODEも営業中。主な著書に「Vegan Recipes/ヴィーガン・レシピ」（柴田書店）がある。 (材料：2人分)・キャベツ1/2個・ベーコン 30-40g・リングイネ 50-60g・オリーブオイル・玉ねぎ 1/2個・ニンニク １かけ・生クリーム. 100cc程度・卵黄 1個・バター 20g程度・粉チーズ お好みの分量・塩胡椒 ① 大きめの鍋にたっぷり水とそれに応じた塩を入れ、沸騰したらパスタ（今回、米澤シェフのオススメはリングイネ！）を入れ、表示通りの時間茹でる。② キャベツは芯を取り除き、玉ねぎは皮をむき、ざっくりした千切りにする。③ フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、そこにニンニクを入れ、少ししてから玉ねぎを入れる。少し塩をして弱火から中火で甘みを出すようにじっくりと炒める。 ④ ベーコンを細めに切り、フライパンに加えて炒める。少ししたら生クリームを入れ煮詰めていく。 ⑤ 生クリームが煮詰まったところにキャベツを入れ、火を強め、塩を少々振り、パスタの茹で汁を少しずつ加え混ぜ合わせる。⑥ キャベツがしんなりとし、緑色が鮮やかになったところで、①の茹で上がったパスタと混ぜ合わせ器に盛り付け、真ん中に卵黄を落として出来上がり！最後にお好みで粉チーズと胡椒をかけ、全体を混ぜながら召し上がってください。...
オープン1周年企画 アートディレクター・平林 奈緒美さん×小林 和人さん 対談
富ヶ谷の地にLOST AND FOUNDの旗艦店がオープンしてから1年。これを記念して立ち上がった企画が、「1st ANNIVERSARY BAZAAR」というマーケットイベントです。アートディレクターの平林 奈緒美さんと、プロダクトセレクターを務める小林 和人さん（Roundabout, OUTBOUND オーナー）の審美眼により、各地“忘れ物保管所”のデッドストックやユーズド品から大切なものを集めた“バザー”。お二人はどんなものを発掘したのでしょうか。 ――小林さんが選んだお店で、お二人揃っての買い付けはいかがでしたか？平林さん：すごく楽しかったです。こういうショップ巡り、毎月やりたいですね。小林さん：無作為にいろいろ集まってる場所っておもしろい。特に一箇所目は源泉掛け流し感があってよかったですよね。 平林さん：海外にはよくあるんですけど、日本のマーケットって既に誰かの視点で選ばれたものが並んでいて、ハズレもない代わりに発見もあまりない。小林さん：今回は“機械生産ならではの良さ”を感じるものを多く選びました。同一規格で積み上がっている感じが良いんですよね。手仕事のものの良さもありますが、規格品の整然とした“反復の美”みたいなものにも魅力を覚えます。 GYOZAVAT 平林さん：分かります。特にアメリカの業務用のものって、ちょっとした愛嬌がありますよね。これは日本のものですけど、（「GYOZAVAT」を指しながら）こういうのは可愛いですよね。小林さん：この文字に愛嬌があります。平林さん：書体もなんだか可愛らしいし。小林さん：このバットもエンボス（文字）のないものがあったんですけど、「GYOZAVAT」っていうのが、日本語の「餃子」として認識されない感じでいいんですよ。僕だったら、3台重ねて、「要返信」「ちょっと寝かせておく」「1週間たったら破棄」みたいな資料を整理したり。コピー用紙のストックにも良いかも。白い紙が積んであったら綺麗なんですよね。小林さん：買い付けで印象に残ってるのが、平林さんの見つけてきたものを見ると、なんか四角い形状のもの、箱が多いんですよね。平林さん：確かに。四角いもの、特に箱モノは好きかもです。小林さん：箱に弱い部分がありますね。 CAMBRO フードパン 平林さん：（CAMBRO フードパン を指しながら）これはウチに全部欲しいです。小林さん：平林さんだったら何を収納するんですか？平林さん：家にストックルームがあるんですけど、その棚にずらっと揃えて、マスクとかパスタとか…入れたいですね。――そういう時はラベルを作るんですか？平林さん：作りたいと思うんですけど、ちゃんとしたものを作るには覚悟がいるから、結局ポストイットに仮で書いたものをいつまでたっても貼ってあるっていうね…笑小林さん：それが格好良かったりしそうです。 ――平林さんは小林さんの買い付けで感じたことはありますか？平林さん：小林さんはやっぱりご自身でお店を持たれているから、いろんなバランスを考えてセレクトしてるな、と思いましたね。小林さん：このアイテムでカサ増ししておこうとか…いろいろ考えちゃいますね。 American Standard ソープトレイ 平林さん：私的に今回のイチオシは、小林さんが見つけたコレ（American Standard ソープトレイ）なんですよね。小林さん：嬉しい！平林さん：アメリカンスタンダードの、陶器のバスルームのシェルフ。歯磨きを置いて、石鹸はベタッとつかないように置ける。 こういうの、家のリノベーションをしたときに結構探したんですよ。でもこんな綺麗なデッドストックはなかなかなくて。今の時代に作っていても全然いいと思うデザインなのに。 小林さん：逆に今は例えば抗菌仕様のものとか…機能性ばかりを追い求めて、情緒的な部分がなくなっていますね。平林さん：逆に変にソリッドでオシャレにしちゃったりして。小林さん：妙に作り手の自意識が染み込んだ感じが鬱陶しかったりするんですよね。見られていることを意識していない業務用のものなんかは素っ気なさが肝なんですけどね。 TANITA はかり 平林さん：そういう意味で、この「タニタ」の測り（TANITA...
オープン1周年企画 アートディレクター・平林 奈緒美さん×小林 和人さん 対談
富ヶ谷の地にLOST AND FOUNDの旗艦店がオープンしてから1年。これを記念して立ち上がった企画が、「1st ANNIVERSARY BAZAAR」というマーケットイベントです。アートディレクターの平林 奈緒美さんと、プロダクトセレクターを務める小林 和人さん（Roundabout, OUTBOUND オーナー）の審美眼により、各地“忘れ物保管所”のデッドストックやユーズド品から大切なものを集めた“バザー”。お二人はどんなものを発掘したのでしょうか。 ――小林さんが選んだお店で、お二人揃っての買い付けはいかがでしたか？平林さん：すごく楽しかったです。こういうショップ巡り、毎月やりたいですね。小林さん：無作為にいろいろ集まってる場所っておもしろい。特に一箇所目は源泉掛け流し感があってよかったですよね。 平林さん：海外にはよくあるんですけど、日本のマーケットって既に誰かの視点で選ばれたものが並んでいて、ハズレもない代わりに発見もあまりない。小林さん：今回は“機械生産ならではの良さ”を感じるものを多く選びました。同一規格で積み上がっている感じが良いんですよね。手仕事のものの良さもありますが、規格品の整然とした“反復の美”みたいなものにも魅力を覚えます。 GYOZAVAT 平林さん：分かります。特にアメリカの業務用のものって、ちょっとした愛嬌がありますよね。これは日本のものですけど、（「GYOZAVAT」を指しながら）こういうのは可愛いですよね。小林さん：この文字に愛嬌があります。平林さん：書体もなんだか可愛らしいし。小林さん：このバットもエンボス（文字）のないものがあったんですけど、「GYOZAVAT」っていうのが、日本語の「餃子」として認識されない感じでいいんですよ。僕だったら、3台重ねて、「要返信」「ちょっと寝かせておく」「1週間たったら破棄」みたいな資料を整理したり。コピー用紙のストックにも良いかも。白い紙が積んであったら綺麗なんですよね。小林さん：買い付けで印象に残ってるのが、平林さんの見つけてきたものを見ると、なんか四角い形状のもの、箱が多いんですよね。平林さん：確かに。四角いもの、特に箱モノは好きかもです。小林さん：箱に弱い部分がありますね。 CAMBRO フードパン 平林さん：（CAMBRO フードパン を指しながら）これはウチに全部欲しいです。小林さん：平林さんだったら何を収納するんですか？平林さん：家にストックルームがあるんですけど、その棚にずらっと揃えて、マスクとかパスタとか…入れたいですね。――そういう時はラベルを作るんですか？平林さん：作りたいと思うんですけど、ちゃんとしたものを作るには覚悟がいるから、結局ポストイットに仮で書いたものをいつまでたっても貼ってあるっていうね…笑小林さん：それが格好良かったりしそうです。 ――平林さんは小林さんの買い付けで感じたことはありますか？平林さん：小林さんはやっぱりご自身でお店を持たれているから、いろんなバランスを考えてセレクトしてるな、と思いましたね。小林さん：このアイテムでカサ増ししておこうとか…いろいろ考えちゃいますね。 American Standard ソープトレイ 平林さん：私的に今回のイチオシは、小林さんが見つけたコレ（American Standard ソープトレイ）なんですよね。小林さん：嬉しい！平林さん：アメリカンスタンダードの、陶器のバスルームのシェルフ。歯磨きを置いて、石鹸はベタッとつかないように置ける。 こういうの、家のリノベーションをしたときに結構探したんですよ。でもこんな綺麗なデッドストックはなかなかなくて。今の時代に作っていても全然いいと思うデザインなのに。 小林さん：逆に今は例えば抗菌仕様のものとか…機能性ばかりを追い求めて、情緒的な部分がなくなっていますね。平林さん：逆に変にソリッドでオシャレにしちゃったりして。小林さん：妙に作り手の自意識が染み込んだ感じが鬱陶しかったりするんですよね。見られていることを意識していない業務用のものなんかは素っ気なさが肝なんですけどね。 TANITA はかり 平林さん：そういう意味で、この「タニタ」の測り（TANITA...
〜真っ白な器を自分色に染める〜 お皿の絵付け体験レポート
真っ白な器をキャンバスにしたら、あなたは、何色でどんな模様を描きますか？LOST AND FOUNDで、お皿の絵付け体験ができるワークショップを行いました。使用したのは、とりわけ美しい白さの器「REMASTERED」。細部にまでこだわりが詰め込まれた、飽きのこないデザインと丈夫さが大人気のアイテムです。まずは想像を巡らせることからスタート。何を食べるためのお皿にしようか…などと考える方もいました。いえ、何も考えずに器の色のように真っ白な状態で筆をとってみるのも良いかもしれません。 10色ほどの専用上絵の具を筆にとり、色と色を混ぜながらたったひとつの自分色を作っていくのが何とも贅沢。 さぁ、いよいよ筆をお皿にのせる、一番緊張する瞬間です。と言っても、失敗したらティッシュや綿棒でサッとひと拭きすれば、また真っ白なキャンバスに戻るので、ここは大胆に筆を入れてOK。 お子さんも気兼ねなく自由に描くことができました。表面はもちろん、裏面に描く方、サインを入れる方もいましたよ。色を重ねたりしながら、段々と見えてくる全貌にワクワク。大好きな植物、愛するペット、大切な言葉…何を描くかは自分次第。描いた器は石川県にあるNIKKOの工場で焼き付けられ、後日送られてきます。とっておきの1枚の完成が待ち遠しいばかり。自分のためはもちろん、ギフトにしても良いかもしれませんね。描く時間、完成を待つ時間、料理を盛り付ける時間、食事を楽しむ時間…日常に、そっと鮮やかな色が加わったような気持ちを味わえるはず。こんな貴重な体験ができるワークショップが10月8日にも開催されることになりました。知らなかった自分の才能に驚いてしまうかも！？一日限りの特別ワークショップをお見逃しなく。 詳細とご予約はコチラから！
〜真っ白な器を自分色に染める〜 お皿の絵付け体験レポート
真っ白な器をキャンバスにしたら、あなたは、何色でどんな模様を描きますか？LOST AND FOUNDで、お皿の絵付け体験ができるワークショップを行いました。使用したのは、とりわけ美しい白さの器「REMASTERED」。細部にまでこだわりが詰め込まれた、飽きのこないデザインと丈夫さが大人気のアイテムです。まずは想像を巡らせることからスタート。何を食べるためのお皿にしようか…などと考える方もいました。いえ、何も考えずに器の色のように真っ白な状態で筆をとってみるのも良いかもしれません。 10色ほどの専用上絵の具を筆にとり、色と色を混ぜながらたったひとつの自分色を作っていくのが何とも贅沢。 さぁ、いよいよ筆をお皿にのせる、一番緊張する瞬間です。と言っても、失敗したらティッシュや綿棒でサッとひと拭きすれば、また真っ白なキャンバスに戻るので、ここは大胆に筆を入れてOK。 お子さんも気兼ねなく自由に描くことができました。表面はもちろん、裏面に描く方、サインを入れる方もいましたよ。色を重ねたりしながら、段々と見えてくる全貌にワクワク。大好きな植物、愛するペット、大切な言葉…何を描くかは自分次第。描いた器は石川県にあるNIKKOの工場で焼き付けられ、後日送られてきます。とっておきの1枚の完成が待ち遠しいばかり。自分のためはもちろん、ギフトにしても良いかもしれませんね。描く時間、完成を待つ時間、料理を盛り付ける時間、食事を楽しむ時間…日常に、そっと鮮やかな色が加わったような気持ちを味わえるはず。こんな貴重な体験ができるワークショップが10月8日にも開催されることになりました。知らなかった自分の才能に驚いてしまうかも！？一日限りの特別ワークショップをお見逃しなく。 詳細とご予約はコチラから！
小林和人が選んだもの 「ゴミ箱の話」
ひとつの物について深く探っていくことで、物選びがグッと楽しくなる。この連載では、LOST AND FOUNDセレクター・小林和人さんが、このお店で選んだアイテムの中から毎回ひとつをピックアップし、とことん話します。 今回小林さんが話してくれたのは、ちょうど良いデザインの「ゴミ箱」についてです。 使っている意識がないくらいの存在感 小林さん：ゴミ箱には、自分の仕事を淡々と、粛々とこなしてくれれば良いと思っています。こういうものが必要以上にスタイリッシュだと気恥ずかしくて（笑）。余計な主張が前に出過ぎていても結局飽きちゃうし、毎日目に入るものなのでそっけないくらいが良いんじゃないかと思います。使っている意識がないくらいの存在感。 そんな目線で紹介したいのが3種のゴミ箱です。どれもドイツ製。ドイツ＝質実剛健というのは紋切り型ではありつつも、結局そうだなと思いますね。 灰皿のようなゴミ箱 小林さん：まずは『DURABLE』の消火蓋付きのステンレスゴミ箱です。名前のとおり、“丈夫な”という意味を持つブランド。 外形に比べて内側の穴の径が小さく、傾斜がついています。もし燃えているものが入っちゃったとしても、中で空気がうまく対流して自動的に酸欠状態に。灰皿でもこの形があるのは、同じような考えがあるのかもしれません。僕ならオフィスか、耐久性のあるステンレスで錆びたりする心配はないので洗面所やキッチンでも使いたいですね。 気遣い上手なゴミ箱 小林さん：次は『HAILO』のフットペタル式のゴミ箱です。踏みやすいフットペタルで蓋が開き、そしてゴミを捨てた後は蓋がゆっくり閉まるという気遣い。そっけないふりをしておいて、気遣い上手なんですよね。そういう人でありたいなと思います（笑）。ドレッサーの下に使いたい。サイズが大きいものはオムツ用にも！」 真四角なゴミ箱 小林さん：同じく『HAILO』の大きいサイズのゴミ箱。我が家では壁が白いので、真っ白なボディのものを使っています。白でも上のパーツが黒いのでメリハリがあり、ほっこりしすぎないんです。そしてここまで真四角なものってあまりないんですよね。 内開きの蓋は軽く触れるくらいでスムーズに開きます。要注意事項としては、例えばゴミ箱の上にかかったタオルが知らない間に落ちると、音もなく静かにサッと入ってしまうこと。スムーズすぎて物が消えてしまうことも（笑）！ ゴミ箱を使わない日はない。毎日使うものにどんなことを求めるのか……“使っている意識がないくらいの存在感でありながら、気遣い上手な一面を持っている”そんな目線で、ゴミ箱はもちろん、日々をともに過ごす日用品がずらりと並ぶLOST AND FOUNDでの物選びを楽しんでいただきたい。 ＜記事内紹介商品＞ DURABLE Basket Stainless 15 ¥9,900 Hailo ハイロ ピュア S 3.0L ¥12,100...
小林和人が選んだもの 「ゴミ箱の話」
ひとつの物について深く探っていくことで、物選びがグッと楽しくなる。この連載では、LOST AND FOUNDセレクター・小林和人さんが、このお店で選んだアイテムの中から毎回ひとつをピックアップし、とことん話します。 今回小林さんが話してくれたのは、ちょうど良いデザインの「ゴミ箱」についてです。 使っている意識がないくらいの存在感 小林さん：ゴミ箱には、自分の仕事を淡々と、粛々とこなしてくれれば良いと思っています。こういうものが必要以上にスタイリッシュだと気恥ずかしくて（笑）。余計な主張が前に出過ぎていても結局飽きちゃうし、毎日目に入るものなのでそっけないくらいが良いんじゃないかと思います。使っている意識がないくらいの存在感。 そんな目線で紹介したいのが3種のゴミ箱です。どれもドイツ製。ドイツ＝質実剛健というのは紋切り型ではありつつも、結局そうだなと思いますね。 灰皿のようなゴミ箱 小林さん：まずは『DURABLE』の消火蓋付きのステンレスゴミ箱です。名前のとおり、“丈夫な”という意味を持つブランド。 外形に比べて内側の穴の径が小さく、傾斜がついています。もし燃えているものが入っちゃったとしても、中で空気がうまく対流して自動的に酸欠状態に。灰皿でもこの形があるのは、同じような考えがあるのかもしれません。僕ならオフィスか、耐久性のあるステンレスで錆びたりする心配はないので洗面所やキッチンでも使いたいですね。 気遣い上手なゴミ箱 小林さん：次は『HAILO』のフットペタル式のゴミ箱です。踏みやすいフットペタルで蓋が開き、そしてゴミを捨てた後は蓋がゆっくり閉まるという気遣い。そっけないふりをしておいて、気遣い上手なんですよね。そういう人でありたいなと思います（笑）。ドレッサーの下に使いたい。サイズが大きいものはオムツ用にも！」 真四角なゴミ箱 小林さん：同じく『HAILO』の大きいサイズのゴミ箱。我が家では壁が白いので、真っ白なボディのものを使っています。白でも上のパーツが黒いのでメリハリがあり、ほっこりしすぎないんです。そしてここまで真四角なものってあまりないんですよね。 内開きの蓋は軽く触れるくらいでスムーズに開きます。要注意事項としては、例えばゴミ箱の上にかかったタオルが知らない間に落ちると、音もなく静かにサッと入ってしまうこと。スムーズすぎて物が消えてしまうことも（笑）！ ゴミ箱を使わない日はない。毎日使うものにどんなことを求めるのか……“使っている意識がないくらいの存在感でありながら、気遣い上手な一面を持っている”そんな目線で、ゴミ箱はもちろん、日々をともに過ごす日用品がずらりと並ぶLOST AND FOUNDでの物選びを楽しんでいただきたい。 ＜記事内紹介商品＞ DURABLE Basket Stainless 15 ¥9,900 Hailo ハイロ ピュア S 3.0L ¥12,100...
行方ひさこのLOST AND FOUNDなインテリア スタイリスト石井 佳苗編
時代を明るくリードしてくれる、様々な分野にまつわるプロフェッショナルたち。そんなプロたちが選んだLOST AND FOUNDのアイテムと共にお送りする「行方ひさこのLOST ANDFOUNDなインテリア」。仕事、プライベート共にたくさんのものを見て、真摯に向き合ってきた彼らたちだからこその、なにかを選択する時の視点やこだわり、ものと向き合う姿勢などを掘り下げていきます。 石井佳苗 インテリアスタイリスト。株式会社カッシーナ・イクスシーに勤務の後インテリアスタイリストとして独立。インテリアの他、衣食住のライフスタイル提案を中心に、暮らしまわりのスタリングを手がける。主に、雑誌、広告のインテリアスタイリング、住宅メーカーのモデルルームやカタログ、VMD講師等多岐にわたる。2020年7月よりオンラインにてインテリア講座「Heima Home Design Lesson」を始め、国内外の受講者に向けてさまざまな角度から住まいづくりの愉しさを伝えている。 今回は、熱烈なファンが多いインテリアスタイリストの石井佳苗さんをゲストにお迎えしました。LOST AND FOUNDからオススメアイテムを数点選んでいただき、それぞれのポイントや使い方をお話しいただきます。そして私もとても興味のある、心地のよいインテリアにするためのちょっとしたコツや、審美眼の磨き方などもお伺いしていきます。 自分が気に入ったものを選ぶことが心地の良い空間に繋がっていく 石井さんはインテリア誌やライフスタイル誌で見かけないことがないほど大人気です。書籍や広告など多岐にわたってご活躍なのでかなりご多忙だと思うのですが、オンライン教室も主催されていますよね。 石井さん：どこかから頼まれたわけではなく、自分でやってみようと思って始めました。これまで、雑誌などでさまざまなインテリアの提案をしてきました。ですが、本当に読者の方々に伝わっているのかな？と疑問が生まれて。直接伝えられる機会を設けたいなと思ったんです。直接話してみると、自分では当たり前のようなことも、皆さんにはそうじゃなかったんだってことがわかったり、どんなことで悩んでいるかも分かる。これまでの知識と経験を形にすることで、お役に立てるのであれば、これからも直接お伝えしたいなと思っています。 オンライン教室にはどんなビジョンがありますか？ 石井さん：インテリアや暮らしを通して、自身の感性を磨いてほしいなと思っています。 1人1人が愉しみながら、自分の家を好きになって健やかに暮らして欲しいなと。好きなものを使うことで、日々が豊かになっていくと思っています。 使えればなんでもいいやではなく、鉛筆でもなんでも1つ1つ自分できちんと選んだものを使って欲しい。ソファやダイニングテーブルは選べても、細かいものをきちんと選ばないと台無しになりますよって話をするんです。 台無しって言われると、怖いですね！（笑） 石井さん：大きなところだけ一生懸命になって、細かい部分まで気持ちが行き届いていないことが多いんですよね。「これでいいか。」って。本当に自分が気に入っているものを1つ1つ選べるように意識してみるといいですよね。この小さい1つ1つが積み重なることで、気持ちの良い空間に繋がっていくんですよね。 なるほど、そうですよね。私は逆に、小さいものは1つ1つ好きなものを選んではいますが、大物を購入する決意がなかなかできないんです。 石井さん：それはまだ、これが欲しい！というのがないのかもしれない。何年も照明を探しているのに目移りして全く買えない！という方もいらっしゃいます。笑 そうかもしれないですね。1つ欲しいフィン・ユールの椅子があるんですけれど、高価なものですし、ヴィンテージには出会いもありますし、1つだけ買ってもなぁと思ってしまって。 石井さん：1つからスタートするのがいいと思う。ショップで眺めていたものが自分の家にある！というのは、見える景色が変わってくるから。そこからスタートするのも良いですよ。それに、決して高価な物ではなくても、思い入れが深かったりすると、インテリアについて色々と考えるきっかけになりますよね。そんな核になるようなアイテムがあると、インテリアがブレないんです。 使い方は自分次第 今回、石井さんがLOST AND FOUNDから選んだ商品は3点。まずは、WOODLOREのシャツボックスです。紳士靴メーカーから誕生したこのブランドは、愛用品をより長く愛用できるようにという作り手の思いから生まれました。こちらを選んだ理由を教えてください。...
行方ひさこのLOST AND FOUNDなインテリア スタイリスト石井 佳苗編
時代を明るくリードしてくれる、様々な分野にまつわるプロフェッショナルたち。そんなプロたちが選んだLOST AND FOUNDのアイテムと共にお送りする「行方ひさこのLOST ANDFOUNDなインテリア」。仕事、プライベート共にたくさんのものを見て、真摯に向き合ってきた彼らたちだからこその、なにかを選択する時の視点やこだわり、ものと向き合う姿勢などを掘り下げていきます。 石井佳苗 インテリアスタイリスト。株式会社カッシーナ・イクスシーに勤務の後インテリアスタイリストとして独立。インテリアの他、衣食住のライフスタイル提案を中心に、暮らしまわりのスタリングを手がける。主に、雑誌、広告のインテリアスタイリング、住宅メーカーのモデルルームやカタログ、VMD講師等多岐にわたる。2020年7月よりオンラインにてインテリア講座「Heima Home Design Lesson」を始め、国内外の受講者に向けてさまざまな角度から住まいづくりの愉しさを伝えている。 今回は、熱烈なファンが多いインテリアスタイリストの石井佳苗さんをゲストにお迎えしました。LOST AND FOUNDからオススメアイテムを数点選んでいただき、それぞれのポイントや使い方をお話しいただきます。そして私もとても興味のある、心地のよいインテリアにするためのちょっとしたコツや、審美眼の磨き方などもお伺いしていきます。 自分が気に入ったものを選ぶことが心地の良い空間に繋がっていく 石井さんはインテリア誌やライフスタイル誌で見かけないことがないほど大人気です。書籍や広告など多岐にわたってご活躍なのでかなりご多忙だと思うのですが、オンライン教室も主催されていますよね。 石井さん：どこかから頼まれたわけではなく、自分でやってみようと思って始めました。これまで、雑誌などでさまざまなインテリアの提案をしてきました。ですが、本当に読者の方々に伝わっているのかな？と疑問が生まれて。直接伝えられる機会を設けたいなと思ったんです。直接話してみると、自分では当たり前のようなことも、皆さんにはそうじゃなかったんだってことがわかったり、どんなことで悩んでいるかも分かる。これまでの知識と経験を形にすることで、お役に立てるのであれば、これからも直接お伝えしたいなと思っています。 オンライン教室にはどんなビジョンがありますか？ 石井さん：インテリアや暮らしを通して、自身の感性を磨いてほしいなと思っています。 1人1人が愉しみながら、自分の家を好きになって健やかに暮らして欲しいなと。好きなものを使うことで、日々が豊かになっていくと思っています。 使えればなんでもいいやではなく、鉛筆でもなんでも1つ1つ自分できちんと選んだものを使って欲しい。ソファやダイニングテーブルは選べても、細かいものをきちんと選ばないと台無しになりますよって話をするんです。 台無しって言われると、怖いですね！（笑） 石井さん：大きなところだけ一生懸命になって、細かい部分まで気持ちが行き届いていないことが多いんですよね。「これでいいか。」って。本当に自分が気に入っているものを1つ1つ選べるように意識してみるといいですよね。この小さい1つ1つが積み重なることで、気持ちの良い空間に繋がっていくんですよね。 なるほど、そうですよね。私は逆に、小さいものは1つ1つ好きなものを選んではいますが、大物を購入する決意がなかなかできないんです。 石井さん：それはまだ、これが欲しい！というのがないのかもしれない。何年も照明を探しているのに目移りして全く買えない！という方もいらっしゃいます。笑 そうかもしれないですね。1つ欲しいフィン・ユールの椅子があるんですけれど、高価なものですし、ヴィンテージには出会いもありますし、1つだけ買ってもなぁと思ってしまって。 石井さん：1つからスタートするのがいいと思う。ショップで眺めていたものが自分の家にある！というのは、見える景色が変わってくるから。そこからスタートするのも良いですよ。それに、決して高価な物ではなくても、思い入れが深かったりすると、インテリアについて色々と考えるきっかけになりますよね。そんな核になるようなアイテムがあると、インテリアがブレないんです。 使い方は自分次第 今回、石井さんがLOST AND FOUNDから選んだ商品は3点。まずは、WOODLOREのシャツボックスです。紳士靴メーカーから誕生したこのブランドは、愛用品をより長く愛用できるようにという作り手の思いから生まれました。こちらを選んだ理由を教えてください。...
寺井幸也さんの夏のご馳走クッキング・ライブレポート
今年4月に発売された、世界初の食器をリサイクルした肥料BONEARTH ®（ボナース）。7月末、そのボナースを肥料にして育てられたトウモロコシ「ゴールドラッシュ」をたっぷり使用した夏のご馳走クッキングライブを行いました。 「ゴールドラッシュ」という品種は、粒皮が柔らかくさわやかな甘味で食感が良いのが特徴です。料理家 寺井幸也さんから教えていただいたのは、そんな「ゴールドラッシュ」の良いところを活かした「トウモロコシと枝豆の香草たっぷりエスニックチャーゾー」「トウモロコシの水餃子ピリ辛春雨スープ」の2つのメニューです。 幸也さんが「どんなメニューにしようかな。」と考えはじめた時に、ポンっと頭に浮かんできたというこのレシピ。暑い夏にぴったりのエスニックメニュー2品、それぞれ材料と作り方をおさらいしていきましょう。 トウモロコシと枝豆の香草たっぷりエスニックチャーゾー (材料：4本分)・生春巻きの皮 4枚・トウモロコシ 120g・枝豆 80g・むき海老 8尾・パクチー 適量・えごまの葉 4枚・ミント 適量・ミックスチーズ 20g・アンチョビペースト 8g・ナンプラー 小さじ1・胡麻油 100ml ①トウモロコシは蒸し (またはレンジで加熱し）た後、冷やしてから粒をほぐす。枝豆も生を使う場合いは同様に下処理をする。ボウルにトウモロコシと枝豆、ちぎったミント、ナンプラーを入れて軽く混ぜ合わせておく。 ②生春巻きの皮はぬるま湯に20秒ほど潜らせ、濡らしたまな板に置き、えごま、①（トウモロコシや枝豆）アンチョビペースト、チーズの順番で乗せて折りたたむ様に包む。 ※この時、なるべく具材をえごまの葉で包むように巻くと焼く時に穴が開きにくい。 ③胡麻油をいれて中火で約130度に熱したフライパンで②を揚げ焼きにする。時々、返しながらきつね色になるまで焼いたら完成！ トウモロコシの水餃子ピリ辛春雨スープ (材料：二人前 )・餃子の皮 8枚・トウモロコシ 80g・鶏挽肉 80g・椎茸 2個・柚子胡椒 小さじ1・ナンプラー 小さじ1・水溶き片栗粉 適量(スープ材料)(A)・干し貝柱 4個・干し海老 3g・昆布 5g・ぬるま湯 400ml(B)・麻辣醤 大さじ1・顆粒鶏ガラ出汁 5g・刻み長葱 2分の1・木耳 50g・絹ごし豆腐 60g ①蒸して粒にしたトウモロコシ、挽肉、みじん切りにした椎茸にナンプラー、柚子胡椒を入れて練り混ぜ、餃子のタネを作る。適量を皮で包み餃子の完成です。 ② (A)を半日ほどつけ置きして出汁をとる。(A)を濾して出汁を火にかけ、沸々してきたら(B)を入れる。木耳は食べやすい大きさにカット、豆腐は手でちぎって入れる。 ③スープが出来たら沸騰させないように火加減をみながら、水餃子を入れ、7、8分加熱したら完成！ トウモロコシの食感と甘さが存分に感じられるエスニックメニュー2品をご紹介させていただきました。どちらも15分程度で作れるお手軽なメニューですが、野菜やハーブ、きのこもたっぷりで身体にも優しいレシピです。トウモロコシのお美味しい季節に、ぜひ作ってみてください！ ＜記事内紹介商品＞ REMASTERED スタッキングボール 13 ¥1,760...
寺井幸也さんの夏のご馳走クッキング・ライブレポート
今年4月に発売された、世界初の食器をリサイクルした肥料BONEARTH ®（ボナース）。7月末、そのボナースを肥料にして育てられたトウモロコシ「ゴールドラッシュ」をたっぷり使用した夏のご馳走クッキングライブを行いました。 「ゴールドラッシュ」という品種は、粒皮が柔らかくさわやかな甘味で食感が良いのが特徴です。料理家 寺井幸也さんから教えていただいたのは、そんな「ゴールドラッシュ」の良いところを活かした「トウモロコシと枝豆の香草たっぷりエスニックチャーゾー」「トウモロコシの水餃子ピリ辛春雨スープ」の2つのメニューです。 幸也さんが「どんなメニューにしようかな。」と考えはじめた時に、ポンっと頭に浮かんできたというこのレシピ。暑い夏にぴったりのエスニックメニュー2品、それぞれ材料と作り方をおさらいしていきましょう。 トウモロコシと枝豆の香草たっぷりエスニックチャーゾー (材料：4本分)・生春巻きの皮 4枚・トウモロコシ 120g・枝豆 80g・むき海老 8尾・パクチー 適量・えごまの葉 4枚・ミント 適量・ミックスチーズ 20g・アンチョビペースト 8g・ナンプラー 小さじ1・胡麻油 100ml ①トウモロコシは蒸し (またはレンジで加熱し）た後、冷やしてから粒をほぐす。枝豆も生を使う場合いは同様に下処理をする。ボウルにトウモロコシと枝豆、ちぎったミント、ナンプラーを入れて軽く混ぜ合わせておく。 ②生春巻きの皮はぬるま湯に20秒ほど潜らせ、濡らしたまな板に置き、えごま、①（トウモロコシや枝豆）アンチョビペースト、チーズの順番で乗せて折りたたむ様に包む。 ※この時、なるべく具材をえごまの葉で包むように巻くと焼く時に穴が開きにくい。 ③胡麻油をいれて中火で約130度に熱したフライパンで②を揚げ焼きにする。時々、返しながらきつね色になるまで焼いたら完成！ トウモロコシの水餃子ピリ辛春雨スープ (材料：二人前 )・餃子の皮 8枚・トウモロコシ 80g・鶏挽肉 80g・椎茸 2個・柚子胡椒 小さじ1・ナンプラー 小さじ1・水溶き片栗粉 適量(スープ材料)(A)・干し貝柱 4個・干し海老 3g・昆布 5g・ぬるま湯 400ml(B)・麻辣醤 大さじ1・顆粒鶏ガラ出汁 5g・刻み長葱 2分の1・木耳 50g・絹ごし豆腐 60g ①蒸して粒にしたトウモロコシ、挽肉、みじん切りにした椎茸にナンプラー、柚子胡椒を入れて練り混ぜ、餃子のタネを作る。適量を皮で包み餃子の完成です。 ② (A)を半日ほどつけ置きして出汁をとる。(A)を濾して出汁を火にかけ、沸々してきたら(B)を入れる。木耳は食べやすい大きさにカット、豆腐は手でちぎって入れる。 ③スープが出来たら沸騰させないように火加減をみながら、水餃子を入れ、7、8分加熱したら完成！ トウモロコシの食感と甘さが存分に感じられるエスニックメニュー2品をご紹介させていただきました。どちらも15分程度で作れるお手軽なメニューですが、野菜やハーブ、きのこもたっぷりで身体にも優しいレシピです。トウモロコシのお美味しい季節に、ぜひ作ってみてください！ ＜記事内紹介商品＞ REMASTERED スタッキングボール 13 ¥1,760...