涼しい風が心地よくなってきました。
LOST AND FOUND TOKYO STORE 10月のセンターテーブルでは、石川県金沢のBEAN TO BARチョコレート専門店「FILFIL（フィルフィル）」のチョコレートが新入荷。おすすめのフレーバーをセレクトしてご紹介しています。
FILFIL CACAO FACTORY
石川県金沢の人気フレンチレストラン「FIL D'OR（フィル ドール）」が手がけるチョコレートブランド。
カカオ豆の選定からチョコレートバーになるまで全ての工程を手作業でつくりあげる「BEAN TO BAR(ビーントゥーバー）」専門店です。（@filfil_beantobar_chocolate）
添加物は一切使用しておらず、カカオ豆、きび砂糖、カカオバターのみで作られ、カカオ本来のクリアな味わいを引き出した繊細で複雑なアロマと奥深い味わいです。
チョコレートの糸で紡ぐ物語
FILFILのFILはフランス語で「糸」。
カカオからチョコレートになるまでの沢山のストーリーや想いが、糸で結ばれている様子がタブレットに。
（フレーバーによって一部形状が異なります。）
雨・太陽・せせらぎ と名付けられたパーツが組み合わさり、厚み、柄、質感はさまざま。味わいのグラデーションとストーリーも楽しむ、チョコレート体験が味わえます。
LOST AND FOUND SELECTION
FILFILの数あるチョコレートラインナップからLOST AND FOUNDのおすすめをセレクトしました。
関東での取り扱いは現在LOST AND FOUND TOKYO STOREのみ。
金沢でしか味わえない特別なチョコレートを是非店頭でお楽しみください。
GREEN PEACE グリーンピース
80% Dark Chocolate Ben Tre,Vietnam
キレのある酸味／桜のような香り／渋みと果実味の対比
¥1.620(税込)
カカオ80%とは思えないほど苦みが少なく、キレのある酸と焼き栗のような強いロースト香、桜の花びらのような可憐な香りを感じられます。赤ワインやバルサミコのような渋みとフルーティなカカオの味わいの対比が相乗効果となり、ハイカカオに対する価値観を刷新してくれるダークチョコレートです。
※添加物不使用、乳成分不使用、グルテンフリー、ヴィーガン
Blue Moon ブルームーン
70% Dark Chocolate Dak Lak,Vietnam
ほのかな甘み／発酵の香り／軽やかな酸味
¥1.620(税込)
甘酒のような発酵の香りとほのかな甘み、滑らかで透き通るような口溶け、フルーツを思わせる軽やかな酸味を合わせ持ちます。
甘・苦・酸のバランスがとれた味わいと、カカオの発酵がもたらす複雑なアロマの魅力が凝縮した一枚です。
2023年、世界的なチョコレートの品評会『International Chocolate Awards』アジア太平洋大会にて銅賞Bronzeを受賞しました。
※添加物不使用、乳成分不使用、グルテンフリー、ヴィーガン
MILKY WAYミルキーウェイ
45% Milk Chocolate Anamalai,India
焦がしバターのようなコク／果実味の余韻
¥1,620(税込)
洋梨のような甘い香りの中に、焼いたカカオハスクの香ばしさと濃いキャラメルのような味わい。焦がしバターのような濃厚な存在感と、コク深い口溶けが印象的です。乳酸のさっぱりしたトップから、胡桃のようなナッツ感とアプリコットジャムのような甘みと果実の余韻が残ります。
＆SAKE アンドサケ
Citrus Sansho 70% Dark Chocolate ( Ben Tre,Vietnam )
柑橘と山椒／砕いたパンと岩塩
¥1,836（税込）
繊細な風味の日本酒にも合わせられるよう石川の酒蔵(吉田酒造店)と共に作ったスペシャルフレーバー。
丁寧にコンポートされたシトラスの果汁の酸味とまろやかさ、山椒の優しい刺激、食用花やレモンタルトのような香り。砕いたパンのピースを合わせ、素朴な甘みとザクザクとした食感をプラス。散りばめた岩塩が味わいを引き締めます。
お酒は勿論、スパークリングやアイスティーなど様々なドリンクとのペアリングとしてもお楽しみいただけます。
2023年『International Chocolate Awards』アジア太平洋大会にて銀賞 Silverを受賞しています。
Cacaonibs Chocolate カカオニブチョコレート
濃厚なカカオの風味と香り
¥821(税込)
チョコレートのもととなる「カカオニブ」をカカオ分70% のダークチョコレートでコーティング。
ベトナム・ベンチェ省産のカカオ豆の風味を生かしてローストしたほどよい酸味とほろ苦さが感じられるニブをチョコレートで包み込むことで、ナッツのような香ばしさが引き立ち、カリッとした食感も楽しめます。金沢にあるFILFILカフェ・バーでも食べる手が止まらないという、人気の大人のおやつです。